酒楼厨房备餐间设计要注意以下几个方面
2019-07-12 02:28:36 1273次浏览
1. 备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。
2. 厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用,还遮挡了客人直接厨房的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。
3. 备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备,在餐饮经营中,可有效减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几方面的问题:A.洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面。 洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持 在同一平面,主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件。 B. 洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责 所有洗涤餐具的消毒工作。 而靠手工洗涤餐具的洗碗间, 则必须在洗涤之后,根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施。消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。
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罗湖区酒楼厨房设备回收1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;3、洗涤
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洗浴中心 一般需要【常压热水锅炉】,因为【常压热水锅炉】不需要审批,当然严格来说【任何形式锅炉】都需要 环保部门颁发的【环保证书】(除非是电锅炉),锅炉安装期间他们也是对锅炉进行检测,不建议使用【蒸汽锅炉】,因为【蒸汽锅炉】属于压力容器,操
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