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酒楼厨房备餐间设计要注意以下几个方面
2019-07-12 02:28:36 832次浏览
1． 备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。
2． 厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用，还遮挡了客人直接厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。
3． 备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题：A．洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。 洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持 在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。 B． 洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责 所有洗涤餐具的消毒工作。 而靠手工洗涤餐具的洗碗间， 则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。
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不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。18-09-28 11:14:26 -
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面包房的设备主要包括：面包货架、收银柜台等设备设施；纸巾、被子、桌椅等设备；烤箱、揉面机、奶油机等厨房设备，另外，还有烘焙工具具及蛋糕展示柜、蛋糕冷藏柜等设备。蛋糕面包房主要用的的冷柜款式有：蛋糕冷藏柜、常温糕点柜、冰淇淋柜、厨房冷柜、不锈18-09-11 21:10:03 -
凭借雄厚的经济实力，坚持经济要发展，环境要保护的方针，坚持以信誉 服务至上的原则，为节约能源和资源，也为了各企事业单位降低生产成本，向广大需求群体提供酒店设备回收服务。主要是以回收、分类、加工、再利用为一体的综合环保服务中心。我们长期面向需18-09-11 14:36:38 -
是一家专业从事酒店设备回收、加工再利用的大型环保绿色企业，本着“互惠互利”的经营理念，以价优为基础，公平求生存，信誉作保证，为广大需求群体提供了方便。主要是以回收、分类、加工、再利用为一体的综合环保服务中心。我们长期面向需求群体提供酒店设备18-09-11 14:39:51 -
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谈静脉产业还得从循环经济谈起。所谓循环经济，是相对于传统线性经济来说的，可以简明地表述为参与经济活动的物质要素流动具有环状特征。因为其对国家资源、能源的循环利用性，回收产业一直在兴起之中。 废品回收与环保要从源头上治理废品回收领域存在的不良18-09-20 15:20:31 -
静脉产业，即资源再生利用产业，是以保障环境安全为前提，以节约资源、保护环境为目的，运用先进的技术，将生产和消费过程中产生的废物转化为可重新利用的资源和产品，实现各类废物的再利用和资源化的产业，包括废物转化为再生资源及将再生资源加工为产品两个18-09-20 15:20:20 -
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深圳南山区不锈钢厨具回收，厨具是厨房用具的统称。厨房用具主要包括以下5大类 ： 第一类是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。产品分类编辑餐桌椅，食堂餐桌椅，快餐桌椅，饭店餐桌，餐厅家具，不锈钢餐18-09-18 23:42:10 -
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深圳酒店宾馆客房空调设备回收，空调分为单冷空调和冷暖两用空调，工作原理是一样的，空调以前大多一般使用的制冷剂是氟利昂。 氟利昂的特性是：由气态变为液态时，释放大量的热量。而由液态转变为气态时，会吸收大量的热量。（即先吸热气化再液化放热）空调18-09-18 23:48:06 -
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